21°
Eskişehir’in çi börekten sonra en meşhur yemeklerinden biri olan yufkalı büryan lezzeti ve doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Çayın yanına yapacağınız ya da misafirleriniz için ikram edeceğiniz yufkalı büryan tarifi ise yazımızda yer alıyor. Peki Eskişehir’in meşhur yemeği yufkalı büryan nasıl yapılır? Yufkalı büryan tarifi nedir gelin birlikte adım adım inceleyelim.
Tadı, doyuruculuğu ve lezzetiyle adından söz ettiren Anadolu lezzetlerinde bugün Eskişehir mutfağındayız. Oldukça göz doyuran ve mideleri bayram ettirecek yufkalı büryanı evinde yapmak isteyenler için adım adım tarifini ele aldık. Malzemeleri ve yapılışıyla kolaylık sağlanacak yufkalı büryan, sofralarınızın yıldızı olacak. Hadi gelin popülerliği dünya sınırlarını aşmış ve Eskişehir’in meşhur yemeği olan yufkalı büryan tarifini yapmaya!
YUFKALI BÜRYAN TARİFİ:
MALZEMELER
1 bütün piliç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı tavuk suyu
Bir avuç badem (tercihe göre)
Tuz ve karabiber
Hamuru için;
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
YAPILIŞI
Piliç ilk olarak haşlanır ve kemiklerinden ayrılır.
Diğer tarafta tavanın içerisinde tereyağını erittikten sonra bademi kavurun ve köşeye alın. Aynı yağda ince doğradığını soğanı sarartın ve pirinçleri ekleyin. 5 dakika karıştırın.
Ardında 3 bardak tavuk suyunu ekleyin ve pilav şeklinde pişirin.
Suyunu çeken tavuk suyunun üzerine kavrulan iç malzemeyi ekleyin.(baharat, et, tuz)
Hamuru hazırlanışı;
Derin bir kabın içerisine tereyağı ve hamur malzemelerini katarak yoğurmaya başlayın.
Ardından hamuru baklava usulü açın ve aralarını yağlayarak 4 kat şeklinde tepsiye dizin.
Ortasına hazırlanan iç malzemeyi güzelce yayın.
Diğer geri kalan 4 yufkayı da buruşuk şekilde dizin.
Dışarı taşan yufkaları tepsini içine yerleştirin ve üzerini yağlayın.
Önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirin.
Fırın derecenizi kendi fırınınıza göre ayarlayın ve sık sık kontrol etmeyi unutmayın.
Üzeri pembeleşen yufkayı fırından alın ve servis yapın.
Afiyet olsun…
